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イタリア・シチリア島最西端の街、トラーパニから、シチリアの日常をお届けします。
by sicilia_trapani
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La Tavola Siciliana REIの料理教室 メニュー一覧
毎年1月はほとんどお客様もいらっしゃらない閑散期。今年も例年に漏れず、、、ヒマです(笑)私にとってはこういう時期も必要で、去年の分析をしてみたり、その年の新しいプランを考えたり、ホームページの構想を練ったり、、、色々と考えてみる時期でもあるんです。

先日、今までレッスンで作ったメニューを整理してみました。私の料理教室は、メニューが自由に選べるシステムとなっています。季節ごとにこちらからメニューを提案して候補の中から選んでいただくか、若しくは「これが作りたい!」というメニューがあれば、お客様側からご提案いただくことも可能。かなり自由度が高いメニュー選びとなっています。レシピもだいぶ溜まってきたし、一挙に公開しておけば、メニュー選びにも選択肢が増えるよね、と思い、通年メニューと季節ごとのメニューをまとめて見ました。

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La Tavola Siciliana REIの料理教室 メニュー一覧

■通年メニュー
<アンティパスト>
エビのマリネ シチリア風
アランチーニ
季節の野菜のフリッタータ
魚のカポナータ

<パスタ>

パスタ アル フォルノ (ラグー)
リゾ アル フォルノ (完熟トマトで)
パスタ アッラ ノルマ(茄子のパスタ)
ケッパーのペーストパスタ パンテッレリア風
イワシのパスタ
イワシのパスタのオーブン焼き
ペースト トラパネーゼ
ティンバッロ ディ アネッロ

<セコンド>
カジキとジャガイモのメッシーナ風
アクアパッツァ
イカのオーブン焼き ハーブパン粉を乗せて
シチリア風イカメシ (イカの詰め物)
季節の魚のシチリア風味
イワシのフリット レモン風味
イワシのベッカフィーコ
サバのトマト煮 オレガノ風味
魚のポルペッテ
カジキのインボルティーニ
シチリア風 豚肉の角煮
ウサギ肉の猟師風
ウサギ肉のトマト煮 オレガノ風味仔牛のカツレツ パレルモ風
鶏ムネ肉のカツレツ
仔牛肉のインボルティーニ シチリア風
シチリア風 ポルペッテ
サルシッチャのピッツァイオーラ
ファルソ マグロ

■春メニュー(4月~5月)
<アンティパスト>
ソラマメと新たまねぎのソテー

<パスタ>
ソラマメのパスタ(ソラマメのミネストラ)
ソラマメのリゾット
春野菜のパスタ

■夏メニュー(6月~9月)
<アンティパスト>
茄子のピッツァ風オーブン焼き
茄子のインボルティーニ
茄子のパルミジャーノ
茄子のアグロドルチェ
カポナータ
ペペロナータ
トマトのファルシ
ズッキーニのイタリアン風味
ズッキーニのハチミツ風味

<パスタ>
マグロとアーモンドのパスタ(5月下旬~7月上旬)
かぼちゃとサルシッチャのリゾット
エビとズッキーニのパスタ ミント風味
茄子のパスタのインボルティーニ
フレッシュトマトとバジルのシンプルパスタ
クックルクー(トマトのスープ)

<セコンド>
マグロとたまねぎの甘酢風(5月下旬~7月上旬)
マグロのポルペッテ(5月下旬~7月上旬)

■秋・冬メニュー(10月~3月)
<アンティパスト>
カルチョーフィーの蒸し煮
カルチョーフィのパン粉蒸し煮
オレンジとういきょうのサラダ
ブロッコリーのフリッテッレ

<パスタ>
ブロッコリーのパスタ
サルシッチャと青菜の煮込みソース

<セコンド>
鶏肉の軽い煮込み オレンジ風味

■ ドルチェ
ピニョラータ
カッサータ シチリアーナ
カンノーリ
カッサテッレ
ジェノベーゼ
ビスコッティ アル フィーコ
リングエ ディ スォーチェラ
簡単トローネ
アーモンドのゼリー シチリア風
スイカのゼリー シチリア風
マザルシ(ピスタチオのケーキ)
アーモンドのセミフレッド
ビスコッティ レジーナ(ゴマのビスコッティ)
ズブリッチョラータ シチリア風

結構あるのね、、、、(汗)こうしてみてみると、夏の料理が圧倒的に多いのがシチリアらしいですね。
現在、レシピが確定しているもの(きちんとレシピに起こしているもの)は上に書いてあるメニューですが、他にもレシピには起こしていないけれど作れる料理もあります。ゆくゆくは写真&解説付きでメニュー表を作れたらいいな~、、、と思っていますが、時間がかかりそうなので気長にお待ちくださいませ。

ラ ターボラ シチリアーナのブログにもアップしたのですが、so-netブログ、重いんですよね、、、、。なかなか編集ページが開かない(涙)スッキリしたデザインが気に入ってso-netを選んだのですが、もしかして近いうちお引越ししちゃうかも。(このブログは引っ越しませんよー)

と話は逸れましたが、今年、「シチリアでレッスンを受けてみようかな~♪」、なんて計画中の方、どうぞメニューを参考にしてくださいね。

2010年もたっくさんの方とトラーパニでお会い出来る事を楽しみにしています!
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by sicilia_trapani | 2010-01-14 23:49 | ラ ターボラ シチリアーナ
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